Maiale alla teramana
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Paese: Italy
Regione: Abruzzo)
Categoria: secondi
Tags: Maiale alla teramana,
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Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto. Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, L'aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore. Servite le carni con un po' di brodo e con pane casereccio. A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso. Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina. |
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- 1000 gr maiale fresco (musetto
- cotiche
- costine)
- alcuni cucchiai aceto di vino
- 2 foglie alloro
- 2 spicchi aglio
- 1 peperoncino piccante senza s mi
- 1 rametto rosmarino legato con filo incolore
- sale
- pane casereccio affettato
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