Asparagi impanati e fritti
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Paese: Italy
Regione: Calabria)
Categoria: antipasti
Tags: Asparagi impanati e fritti ,
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Tagliare la parte dura dei gambi degli asparagi, conservando le punte. Lavarle e cuocerle in acqua bollente per 8 minuti. Sgusciare le uova e sbatterle leggermente con il parmigiano. Versare del pangrattato in un piatto. Impanare le punte di asparagi, immergendole prima nel composto di uova e poi nel pangrattato. Friggere gli asparagi nell'olio finché risulteranno ben dorati. Sgocciolarli su carta assorbente. Nel frattempo preparare la salsa. Mescolare lo yogurt e la maionese. Aggiungere la menta. Trasferire gli asparagi in un piatto da portata e portarli in tavola caldi, accompagnandoli con la salsina.
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- 500 gr asparagi
- 2 uova
- 1 cucchiaio di parmigiano regg ano
- pangrattato
- olio di semi di arachidi
- 200 gr maionese
- 50 gr yogurt
- 1 cucchiaio di menta tritata.
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