Olivette di polenta al sugo
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Paese: Italy
Regione: Trentino-Alto Adige)
Categoria: primi
Tags: Olivette di polenta al sugo,
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Tritate la cipolla e rosolatela finchè sarà appassita. Gettatevi, allora, la polpa dei pomodori, cospargetela di sale e pepe, coprite e fate cuocere dolcemente per circa 1 ora. Allestite, intanto, una polenta semitenera, cuocendo la farina per circa 40 minuti in poco più di 1 litro d'acqua salata. Appena pronta, incorporatevi le uova battute e il formaggio. Amalgamatela con foga, poi, appena tiepida, prendendola a piccole porzioni, ricavatevi tante polpettine sferiche delle dimensioni di grosse nocciole, rigirandole tra le mani infarinate. Scaldate l'olio di semi in una padella, friggetevi le olivette e ritiratele appena dorate, raccogliendole con una paletta bucata. Dividetele nelle fondine e coprite ciascuna porzione con un mestolino di salsa bollente. Cospargete d'origano e pepe, servite subito.
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- 350 gr. di farina di mais fine
- 50 gr. parmigiano grattugiato
- 2 uova
- farina
- 2 bicchieri olio di semi
- 1/2 cucchiaio semi di finocchi
- 1 grossa cipolla
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 600 gr. pomodori maturi
- sale
- pepe e origano
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