Risotto di seppie alla veneziana
(click image to zoom) |
Paese: Italy
Regione: Veneto)
Categoria: primi
Tags: Risotto di seppie alla veneziana,
|
|
Pulite con cura le seppioline, togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro. Lavatele a lungo in modo che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini. Ponete l'olio in una capace casseruola, mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero. Quando l'aglio sarą ben rosolato, eliminatelo, poi aggiungete il prezzemolo tritato e le seppioline, facendole rosolare per una decina di minuti. Quando i molluschi cominceranno a imbiondire spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, quindi salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro il ristretto di pomodoro. Bagnate con quest'acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso sarą cotto al dente restando denso ma non troppo asciutto. Regolate in ultimo di sale, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo in tavola. |
|
|
|
- 1000 gr seppioline
- 320 gr riso
- 1 bicchiere vino bianco secco
5 cucchiai olio d'oliva
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio ristretto di pomod ro
- 1/2 cucchiaio prezzemolo trita o
sale
- pepe
|
|
|
|
Commenta questa ricetta