Crostini di polenta (Veneto)
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Fate rosolare le fette di polenta in una casseruola con il burro spumeggiante, finché saranno ben dorate da entrambe le parti. Salatele leggermente. Adagiate quindi su ogni fetta di polenta prima la p...
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Cipolline alla veneta (Veneto)
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Buttare le cipolline in acqua bollente e far prendere l'ebollizione nel minor tempo possibile. Scolarle e, quando sono tiepide sbucciarle, lasciandole intere. Mettere sul fuoco una placca che le conte...
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Borlenghi (Calabria)
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Mettete la farina in una terrina e incorporate lentamente un uovo, poco sale e tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pastella abbastanza liquida. Ungete di strutto una padella di ferro, scald...
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Bocconcini in salsa chutney (Emilia-Romagna)
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Private il formaggio della crosta e tagliatelo a cubetti di 2 cm di lato. Passate i dadini ottenuti prima nella farina, salata e pepata, poi nelle uova leggermente sbattute e infine il pangrattato. Po...
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Bocconcini alla finanziera (Campania)
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Curate i fegatini, liberandoli delle parti cartilaginee, tritateli con un coltello e saltateli in padella nel burro con l'aglio tritato. Rivoltateli con cura, poi unite i peperoni, mondati e tagliati ...
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Barchette di sedano (Basilicata)
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Pulite bene il sedano separando le singole foglie, tagliate le più tenere a pezzetti lunghi 3-4cm. In una terrina lavorate a lungo il caprino con un cucchiaio di legno, incorporando a poco a poco due ...
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Asparagi impanati e fritti (Calabria)
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Tagliare la parte dura dei gambi degli asparagi, conservando le punte. Lavarle e cuocerle in acqua bollente per 8 minuti. Sgusciare le uova e sbatterle leggermente con il parmigiano. Versare del pangr...
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Antipasto di trota (Calabria)
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Pulite le trote e fatele cuocere a vapore, lasciatele raffreddare e mndatele da pelle e lische. Disponete la polpa spezzettata in un piatto di portata e unite i funghi precedentemente puliti e tagliat...
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Antipasto di formaggio fritto (Sardegna)
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Taglia il caciocavallo a fette di 2 cm di spessore utilizzando un coltello a lama liscia. Elimina dall'insalata belga il torsolo e le parti rovinate del cespo, poi stacca le foglie una ad una, lavale ...
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Antipasto di banane (Calabria)
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Sbucciare la cipolla e tritarla. Tagliare le banane a rondelle spesse, metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta, quindi aggiungere lo zenzero, il pepe pestato, la cipolla, il peperonci...
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