Crostini alla toscana (Toscana)
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Le operazioni preliminari sono le più lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio, aggiungendo poi milza e fegatini tagliat...
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Lumache alla romana (Lazio)
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Fare soffriggere l'olio con l'aglio. Appena dorati aggiungere i pomodori, la menta e una presa di pepe di Caienna. Aggiungere le lumache e lasciarle cuocere a fuoco moderato per 30 minuti. Salare, pep...
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Crespelle (Lazio)
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Sciogliere la farina in acqua formando una pastella, immergere il baccalà ammollato e far friggere in olio bollente.
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Pane pugliese (Puglia)
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Pane tipico della Puglia, di grossa pezzatura (fino a 3 chilogrammi) è, per molti aspetti, assimilabile al cosiddetto 'country bread' o pane di campagna. Il pugliese è un tipo di pane che, una volta a...
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Pomodori ripieni alla siciliana (Sicilia)
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Togliere il cappello ai pomodori,svuotarli e farli sgocciolare capovolti. Soffriggere la cipolla affettata con il trito di prezzemolo, l'aglio e le acciughe fatte a pezzetti. Dopo avere tolto dal fuoc...
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Bruschetta siciliana (Sicilia)
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Pulite accuratamente le sarde e fatele soffriggere in un tegame con l'olio, l'aglio e il peperoncino. Salate, pepate e spolverizzate con il finocchietto. Fate cuocere per qualche minuto e mettete 2 sa...
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Caciocavallo con pane carasau e miele (Sardegna)
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Spezzettare in pezzi grandi il pane carasau e sistemarvi fettine sottili di formaggio. Infornate a 200 gradi, finché il formaggio fonda. Versare su ogni crostino un po' di miele fuso e servire ben cal...
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Pizza di farina gialla (Umbria)
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In una capace casseruola versare il latte e insaporirlo con un pizzico di sale. Quando alzerà il bollore farvi cadere, a pioggia, la farina gialla, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno; a...
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Taleggio fritto (Lombardia)
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Private della crosta il formaggio e ricavatene con un taglia pasta rotondo o con un bicchierino tanti dischetti. Preparate la pastella con la farina e tanta acqua fredda quanto basta ad ottenere una c...
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Scalogni in agrodoloce (Calabria)
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Sbucciate gli scalogni, metteteli in una casseruola insieme con 1 cucchiaio di olio e fateli rosolare a fiamma dolce. Bagnate con il vino e fate cuocere per circa 20 minuti.
Versate l’aceto e continu...
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