Acciughe al tartufo (Basilicata)
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Sciacquate con cura le acciughe per liberarle dal sale, pulitele privandole di testa, coda e aprendole a metà per togliere la lisca centrale, separate i filetti e stendeteli sopra un canovaccio ad asc...
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Acciugata di porcini (Calabria)
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In una padella fate insaporire due cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio schiacciato, togliendolo non appena imbiondisce. Versate i porcini puliti e tagliati a fette piuttosto spesse, evitate che s...
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Bruschetta alla salsiccia (Abruzzo)
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Abbrustolite le fette di pane tagliate a metà.Quando saranno dorate,spalmatevi un po' di salsiccia di carne o di fegato di maiale e servire immediatamente.
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Pane di prugne e noci (Campania)
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Fate cuocere in poca acqua le prugne già snocciolate, lavorate il burro fuso con lo zucchero e l'uovo intero e aggiungetevi a poco a poco il sugo delle prugne e una tazza di latte unendovi poi la fari...
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Antipasto al cotto (Emilia-Romagna)
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Stendere in un piatto piano da portata le fettine di prosciutto cotto alla brace condire con olio extravergine un pizzico di pepe, una spruzzatina di succo di limone e guarnire con scaglie di parmigia...
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Crostini alla scamorza (Abruzzo)
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Bagnare leggermente il pane nel latte, adagiatele in una teglia in cui avrete messo dell'olio.
Posatevi spora delle fettine di scamorza, sale, pepe e un po' d'olio.
Coucete nel forno a 180° finchè i...
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Crostini alla chietina (Abruzzo)
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Tagliate il pane a fette alte circa 1 cm.
Sbattete le uova, immergetevi i crostini e fateli poi friggere in olio caldo.
Quando i crostini si saranno raffreddati, cospargeteli con il burro. Completat...
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Antipasto di pomodori (Abruzzo)
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Mettere a bollire il riso, nel frattempo svuotare i pomodori, conservando la calotta, cospargere i pomodori con il sale dentro e fuori.Mettere a abbrustolire il peperone, pulirlo e cospargerlo di sale...
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Tartine pinoli e noci (Abruzzo)
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Tritare le noci e pinoli alla fine unirvi il tuorlo d’uovo e la senape.Imburrare le fette di pane e spalmare sopra il composto. Mettere sul piatto di portata guarnito con delle foglie di rucola....
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Insalata di pollo (Abruzzo)
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Pulire e bollire il pollo con la cipolla, nel frattempo tagliare il sedano a striscioline, lunghe circa 3 centimetri, scottarle per 5 minuti e lasciar raffreddare. Mettere a cuocere i funghi. Quando i...
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