Strudel di mele
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Miscelare le mele con le uvette, la buccia di limone, lo zucchero, la cannella e le mandorle. Mettere da parte. Metere una foglia di fillo su di un tovagliolo e spennellarla con il burro sciolto. Mett...
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Cappucci e cicorie (Basilicata)
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Cuocete il piedino e le cotenne in abbondante acqua salata per due ore e mezza circa.Aggiungete, quindi, le cicorie mondate e lavate accuratamente, i semi di finocchio, nonché il cavolo privo del tors...
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Carote e piselli
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Rosolate per parecchi minuti i porri e le erbe nel burro. Unite il garam-masala, il sale, la curcuma, il chili; mescolate e lasciate tutto su un fuoco molto dolce. Intanto raschiare le carote e taglia...
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Curry di funghi
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Mondate i funghi, lavateli rapidamente in acqua fredda corrente, asciugateli bene e tagliateli, secondo grossezza, a metà o in quarti. Pelate le patate. Fondete il burro in una casseruola e soffrigget...
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Curry di melanzane
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Bollite le melanzane e quando sono morbide scolatele dall'acqua, lasciatele leggermente raffreddare e spellatele delicatamente.Schiacciate la polpa ricavata dalle melanzane e tenetela da parte.In una ...
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Fagiolini alla portoghese
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Lessate i fagiolini, per 15 minuti in acqua, quindi scolateli.In una casseruola, adatta anche per il forno, rosolate con pochissimo olio la pancetta tagliata a dadini, quindi aggiungete i fagiolini ta...
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Mousse di verdure
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Arrostite in forno o sul barbecue i peperoni, le melanzane, i pomodori leggermente unti di olio, le patate lavate ma non sbucciate, la cipolla non sbucciata e l'aglio. Togliete quindi la pellicola, i ...
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Brodo verde
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Sbucciate le patate mettetele in una casseruola con due cucchiaiate d'olio e la pancetta affumicata tagliata a tocchi. Coprite d'acqua fredda, portate ad ebollizione e fate poi cuocere a fuoco lento p...
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Patate con sugo di pomodoro
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Pulite e lavate bene le patate. Quelle che sono piccoline lasciatele intere. Le altre un po' più grandi tagliatele a metà.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere con l'olio nella casseruola.
In seg...
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Insalata di melanzane
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Con una forchetta punzecchiate le melanzane, mettetele in una teglia e cuocetele in forno medio per circa un'ora.Toglietele dal forno, lasciatele raffreddare e pulitele come segue: tagliate ogni melan...
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