Risotto di seppie alla veneziana (Veneto)
|
Pulite con cura le seppioline, togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro. Lavatele a lungo in modo che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini. Ponete l...
Leggi di più
|
Rigatoni alla toranese (Abruzzo)
|
|
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Far rosolare a fiamma moderata il lardo ridotto a dadini e le cipolle sbucciate e affettate sottilmente. Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo ...
Leggi di più
|
Potage di verdure
|
|
Lavare e pulire 150 g di carote e 150 g di zucchine, tagliarle a tocchetti e passarle al tritaverdure. Affettare sottilmente 1 cipolla. Privare di semi e buccia un grosso pomodoro maturo. Portare a eb...
Leggi di più
|
Yakisoba
|
|
Utilizzare una piastra di ghisa grande come quella per fare gli okonommiyaki o in una super-padellona come quelle cinesi (quelle grandi tutte nere con i manici); mettere i soba in una pentola e coprir...
Leggi di più
|
Ochazuke
|
|
Mettere il riso in una ciotola, versarvi o il thè o il dashi, porvi sopra le scaglie di salmone, l’alga nori, la cipolla e coronare con la pasta di wasabi...
Leggi di più
|
Katsudon
|
|
Tagliare le cotolette tonkatsu in strisce abbastanza spesse, tagliare la cipolle, invece, a striscioline, mettere il dashi in un tegame a fuoco medio e aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e il mi...
Leggi di più
|
Oyako Don
|
|
Cuocere il riso, tagliare il pollo in piccoli pezzi e la cipolla in sottili strisce; porre il brodo in un tegame a fuoco medio e aggiungere la salsa di soia, il mirin e lo zucchero. Dentro il brodo me...
Leggi di più
|
Tonkotsu Ramen
|
|
Tagliare il maiale per il brodo in larghi pezzi, mettere a scaldare l’acqua e aggiungervi il maiale solamente quando bolle (per evitare che ci sia troppo sapore di carne), lasciar bollire per 1 ora, r...
Leggi di più
|
Pancotto alla fontina (Lombardia)
|
|
Spezzettare il pane, metterlo in una casseruola e versarvi sopra il brodo bollente. Quando il pane sarà bene imbevuto, mettere la casseruola sul fuoco, unire le fette di fontina e far cuocere per alcu...
Leggi di più
|
Olivette di polenta al sugo (Trentino-Alto Adige)
|
|
Tritate la cipolla e rosolatela finchè sarà appassita. Gettatevi, allora, la polpa dei pomodori, cospargetela di sale e pepe, coprite e fate cuocere dolcemente per circa 1 ora. Allestite, intanto, una...
Leggi di più
|
|
