Brodo con julienne di verdure
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Tagliate le verdure a fiammifero e insaporitele, a fuoco basso, in poco burro, salatele. Bagnatele con poco brodo e cuocete per venti minuti. Aggiungete il brodo rimasto, fate scaldare. Servite in taz...
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Pasta con le uova di ricci
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Pescate o acquistate i ricci di mare grossi, apriteli in due con un paio di forbici e raccogliete con delicatezza le loro uova in una terrina. Soffriggete in olio abbondante l'aglio e pezzetti e appen...
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Risotto con le lenticchie
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Lasciare a bagno le lenticchie per una notte, quindi metterle in acqua fredda e cuocerle per 30'. Scolarle e tenere da parte il liquido di cottura. Rosolare nel burro la cipolla, unire le lenticchie, ...
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Spaghetti in soufflè
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Cuocere gli spaghetti tagliati corti, condirli con la besciamella e il parmigiano, unire il prosciutto e la mozzarella tagliati a pezzetti, la noce moscata, il burro fuso, i tuorli d'uovo e le chiare ...
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Crema di riso al cardamono
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Macinare il riso con il macinino del caffè, o usare la farina di riso già pronta. In una pentola versare il latte, aspettare che prenda il bollore, poi aggiungere il riso mescolando bene con l'apposit...
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Cannelloni di pesce
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Cuocere il merluzzo a pezzetti in olio con un trito di carota, cipolla e sedano. Dopo 15 minuti unire i broccoli lessati e scolati, salare e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Lessare i cannel...
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Tagliolini con astice (Sardegna)
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Con la farina e le uova ottenere una sfoglia sottile,tagliare delle strisce fine come spaghetti.
Dividere l’astice in testa,chele e corpo.Tagliare la carota,il sedano e metà cipolla in pezzetti,
far...
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Fregola con gamberi e scampi (Sardegna)
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1) In un tegame abbastanza alto preparare un soffritto con olio e cipolla, aggiungere la passata di pomodoro e il basilico.
2) In una pentola a parte scottate gamberi e scampi con un filo d’olio e ag...
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Polenta alla veneta (Veneto)
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Preparazione della Polenta
In una pentola capiente fate bollire 1,5 lt d’acqua con una piccola manciata di sale grosso.
Aggiungete la farina di polenta a pioggia continuando a girare.
Fate cu...
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Garganelli al pistacchio (Sicilia)
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Soffriggere la cipolla nel burro, aggiungete il prosciutto a dadini fino a farlo rosolare.
Completare la salsa aggiungendo prima il pesto e subito dopo la panna e il latte e far cuocere per 5 minut...
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