Zuppa di funghi alla toscana (Toscana)
|
Pulite e lavate i funghi, tagliateli a fettine e versateli in una pentola dove avrete fatto rosolare gli spicchi d'aglio con l'olio e il peperoncino. Lasciate asciugare su fiamma bassa, aggiungete un ...
Leggi di pił
|
Gnocchi del bosco (Calabria)
|
|
Fate lessare le patate con la buccia, mettendole in acqua fredda salata e cuocendole per 40 minuti dal momento del bollore (o meglio ancora, cuocetele a vapore).Poi sbucciatele e passatele allo schiac...
Leggi di pił
|
Gnocchi ai moscardini (Calabria)
|
|
In una pentola ( possibilmente di terracotta), far rosolare aglio con olio extra vergine oliva ed il peperoncino a fuoco molto basso. Aggiungere i moscardini accuratamente lavati, i pomodori pelati e ...
Leggi di pił
|
Gnocchi ortomare (Calabria)
|
|
Fate bollire il latte con un pizzico di sale e il burro, e fate cadere a pioggia il semolino mescolando, fate cuocere per 20 minuti continuando a mescolare. Lasciate intiepidire il preparato, aggiunge...
Leggi di pił
|
Gemelli al ragu' di pesce (Calabria)
|
|
Sbucciare l'aglio. Lavare accuratamente i cannolicchi, risciacquare le cozze, lavarle in abbondante acqua fredda e scolarle. Far aprire, separatamente, i cannolicchi e le cozze in due padelle sul fuoc...
Leggi di pił
|
Fettuccine al forno con sogliole (Calabria)
|
|
Lavate e asciugate a crudo i gamberetti. Pulite le cozze e fatele aprire mettendole su fiamma vivace in un tegame coperto, man mano che si schiudono separate i molluschi dal guscio. Pulite i funghi co...
Leggi di pił
|
Farro con pomodori (Calabria)
|
|
Lavate il farro, lasciatelo in ammollo per 5 minuti in acqua fredda, eliminate le impuritą, scolatelo, mettetelo in una pentola e copritelo con 3 litri d'acqua fredda. Portate a bollore, unite il sale...
Leggi di pił
|
Crepe al pesto (Calabria)
|
|
Preparate la besciamella, in un pentolino fate fondere il burro, incorporatevi la farina mescolando continuamente. Unite gradualmente il latte mescolando sempre in modo che non si formino grumi. Porta...
Leggi di pił
|
Conchiglioni al radicchio (Calabria)
|
|
Sfogliate il radicchio e lavatelo, tagliatelo a striscioline di 1 cm. e rosolatele 10 min. in una padella con l'olio, salate, pepate, spegnete, lasciate intiepidire. Tagliate il taleggio a pezzetti, m...
Leggi di pił
|
Bauletti alle melanzane (Abruzzo)
|
|
Tagliate a fette la melanzana e friggete le fette in abbondante olio bollente, quindi lasciatela scolare su carta assorbente. Lessate gli spaghetti e conditeli con il pesto e il grana. Soffriggete la ...
Leggi di pił
|
|
