Bucatini alla ‘nduia alla calabrese (Calabria)
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Mettete a lessare i bucatini in abbondante acqua salata. La ‘nduja è una pasta di salume calabrese molto piccante, quindi è meglio non esagerare, potrete eventualmente aggiungerne ancora in seguito. U...
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Gnocchi al prosciutto e formaggella (Lombardia)
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Lavate bene le patate senza sbucciarle, mettetele in una pentola, copritele di acqua fredda e fatele lessare per 20/25 minuti. Appena saranno cotte, scolatele e sbucciatele ancora bollenti. Passatele ...
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Crema di funghi e formaggio (Lombardia)
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Scaldate il brodo. Pulite accuratamente i funghi, affettateli e fateli rosolare in una casseruola con il burro, mescolando spesso. Bagnateli con 2 mestoli di brodo, abbassate la fiamma e lasciate cuoc...
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Tortini di riso integrale alle verdure (Calabria)
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Iniziate la cottura del riso in molta acqua salata e caldissima. Contemporaneamente pulite bene gli asparagi, buttando via l’estremità finale più dura del gambo. Tagliateli a fette sottili facendo att...
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Pasta asciutta con zucca e uovo (Calabria)
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Affettate il porro e rosolatelo dolcemente nell'olio. Unite la zucca tagliata a cubetti, fatela insaporire per 1', bagnate con una cucchiaiata di acqua e lasciate cuocere per 15' salando a fine cottur...
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Uova con calabacitos
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Per iniziare si pulisce la zucchina e la si taglia a pezzi abbastanza grandi, a parte in un recipiente si sbattono le uova insieme al peperoncino, il sale e il latte ed una vola pronto vi si aggiunge ...
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Teglia di tortillas
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Tagliate le tortillas a listarelle spesse pochi millimetri, quindi friggetele in olio bollente, rigirandole spesso e facendo attenzione che non scuriscano troppo. Scolatele bene dal condimento e lasci...
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Spaghetti al sugo
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Private le salsicce della pellicina esterna e rosolatele in un tegame con un po’ di olio, sminuzzandole con il cucchiaio di legno. Scolatele e, nello stesso condimento (se troppo eliminatene un poco)...
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Riso verde con mais
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Lasciate il riso in ammollo per 5 minuti, quindi sciacquatelo sotto acqua corrente sinché avrà perso l’amido. Scaldate un po’ di olio in un tegame abbas
tanza grande, mettete a cottura il riso e mesc...
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Riso con le patate
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L’arroz blanco, assieme a quello a la mexicana, può essere servito in accompagnamento ad altre pietanze, oppure costituire un primo piatto aggiungendo banane fritte, carote, fagioli o guarnendolo con...
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