Agnolotti al tartufo (Calabria)
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Mettete anzitutto in un pentolino il burro, la carne di vitello e la carne di maiale macinate, il prosciutto tritato, metą del tartufo pulito e tagliato a sottili fettine con il tagliatartufi, l'uovo,...
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Maccheroni alla pecorara (Abruzzo)
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Lavorate la pasta e formate dei cordoncini sottili ad anelli di circa 8 cm di circonferenza.
Fate rosolare nell'olio d'oliva la carne, la cipolla tritata, il guanciale e i funghi.
Lasciate soffrigg...
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Riso all'arancia con vino (Lombardia)
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Lessare il riso in acqua profumata con vaniglia e scorza d'arancia; scolarlo e addolcirlo con 2 cucchiai di zucchero. Togliere un'arancia la buccia senza il bianco. Spremere 2 arance e 1/2 e filtrarne...
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Riso al finocchio selvatico (Lazio)
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Lavate i finocchietti e tritateli fini, scartando i gambi duri. Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio caldo. Unite i finocchietti, bagnateli con qualchecucchiaio di brodo e cuoceteli a fuoco...
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Riso al curry con spigola (Piemonte)
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Pulite il pesce e preparatelo per la cottura: tritatefinemete la cipolla, la carota e il sedano tenendoli separati. In una pirofila mettete metą cipolla, altre verdure e l'olio; adagiatevi sopra la sp...
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Riso marinaro in insalata (Liguria)
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Scottate gli scampi in acqua bollente, sgusciateli e tagliateli a pezzi. Spazzolate tutti i frutti di mare. lavateli e metteteli in una grande padella. Acccndete il fuoco e aggiungete il vino bianco. ...
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Riso integrale rosso e verde (Lombardia)
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Portare a cottura il riso, scottare i pomodori immergendoli in acqua bollente, poi scolarli e pelarli, tagliarli a meta, eliminare i semi, salarli e frullarli. Mondare le erbe aromatiche, lavarle, asc...
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Riso fritto con ananas (Piemonte)
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Fate cuocere il riso, tagliate la carne a dadini molto piccoli, sbattete l'uovo in una terrina, in una padella larga fate sciogliere lo strutto, quindi buttate la carne a fuoco vivo, rigirandola veloc...
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Polenta in teglia (Lombardia)
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Fate leggermente scongelare gli spinaci a temperatura ambiente, poi metteteli in una padella con una noce di burro spumeggiante;salateli, fateli insaporire e asciugare per qualche minuto, poi unitevi ...
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Polenta e verdura (Lombardia)
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Quando la polenta sarą quasi cotta, unitevi spinaci o piselli o carciofi tagliati a quarti, privi di foglie dure, cotti in salsa con battuto di cipolla, sedano, carota, pancetta di maiale, carne di ma...
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