Polenta fritta (Lombardia)
|
Lasciate raffreddare la polente, che dovrà essere piuttosto dura, poi taglietela a fette rettangolari o a losanghe. friggetele in abbondante olio bollente servendo poi con un buon formaggio molle e gr...
Leggi di più
|
Insalata di riso nell'ananas (Veneto)
|
|
Lavate il sedano, asciugatelo e tagliatelo a fettine.Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo efatelo raffreddare sotto il getto dell'acqua corrente.Ammollate l'uvetta in acqua tiepida pe...
Leggi di più
|
Insalata di riso allo zafferano (Piemonte)
|
|
Mettere il riso in una pentola, aggiungere 3 tazze d'acqua bollente e lo zafferano. Mescolare accuratamente e portare all'ebollizione. Coprire la pentola a far cuocere per 20 minuti, finchè I'acqua no...
Leggi di più
|
Insalata di riso alla catalana
|
|
Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti. Eliminate i semi dei peperoni e tagliateli a quadratini. Sgocciolate il tonno e snocciolate le olive. In una terrina riunite i dadini di peproni, i p...
Leggi di più
|
Fettine di polenta farcite (Lombardia)
|
|
Preparate le fettine di polenta fritte all'olio e poi, quando si saranno raffreddate, su ogni fetta metterete una fetta di fontina e passerete in forno fino a che la fontina non sia sciolta. Se volete...
Leggi di più
|
Crema di verza e riso (Lombardia)
|
|
In una casseruola fate soffriggere con un filo d'olio e un pò di burro, 1/2 cipolla tritata e 1 fetta di pancetta tagliata a dadini; aggiungete 1/4 di verza tagliata finemente e 1 patata a pezzetti. L...
Leggi di più
|
Tortellini panna e prosciutto (Emilia-Romagna)
|
|
Portate a bollore abbondate acqua salata in cui cuocerete i tortellini. Nel frattempo in un tegame, sciogliete il burro, aggiungete il prosciutto, la panna e scaldate bene. Scolate i tortellini e cond...
Leggi di più
|
Tortelli emiliani verdi fatti di spinaci (Emilia-Romagna)
|
|
Tortelli verdi:
Fare impasto con uova e farina per 4 persone. Per preparare la sfoglia formate una fontana con 350 grammi di farina tipo 00 circa, mettere le uova intere e impastare fino a che l’imp...
Leggi di più
|
Risotto al radicchio rosso e speck (Emilia-Romagna)
|
|
Prendete il radicchio lavatelo e pulitelo eliminando la parte bianca che stà nel mezzo della foglia (renderebbe il risotto amaro), e tritatelo finemente. Tagliate finemente anche la cipolla e lo speck...
Leggi di più
|
Fagioli alla crema (Emilia-Romagna)
|
|
Fate lessare i fagiolini e poi lasciateli assaporare in un tegame con abbondante burro. Intanto preparate una besciamella piuttosto liquida salatela prima di versarla nel tegame con i fagiolini. Fuori...
Leggi di più
|
|
