Insalata turca
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Coprite il couscous con acqua fredda e lasciatelo in ammollo per 30 minuti.Scolatelo, quindi, utilizzando un colino a maglie fitte schiacciando un po’ per far fuoriuscire l’eccesso d’acqua e trasferit...
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Riso egiziano
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Fate prendere colore alla carne e alle cipolle facendole rosolare in una padella con dell'olio.Aggiungete gli altri ingredienti al composto.Coprite e fate sobbollire fino a che il riso sia pronto.
Se...
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Composto di lenticchie, riso e pasta
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Cuocete le lenticchie in acqua bollente salata fino a che siano tenere. Scolatele. Cuocete il riso nell’acqua bollente salata e scolatelo. Cuocete i maccheroni, preferibilmente i ditaloni, scolatela, ...
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Farfalle con i piselli (Liguria)
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pastate come al solito, poi stendete la pasta dello spessore di 3 mm con il mattarello, quindi tagliatela con un coltello o con la ruota dentata a lunghe striscie, larghe 4 cm, che riducete a rettango...
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Riso con le acciughe (Liguria)
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Lavate e diliscate le acciughe e tritate il prezzemolo.
Lessate il riso al dente in abbondante acqua salata.Stemperate le acciughe in un tegame con un po' d'olio, aggiungetevi il riso ed il prezzemol...
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Pasta con il pesto alla trapanese (Sicilia)
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Pelare le mandorle (dopo averle sbollentate per qualche istante), tostarle al forno e tritarle molto finemente.
Spezzettare i pomodori e pestarli in un mortaio con sale, basilico, pepe e uno spicchi...
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Minestra di coda di bue
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Tagliare a pezzi nelle giunture la coda di bue e friggerla con l'olio, la carota, il porro, il sedano e il prosciutto a pezzetti. Aggiungere l'acqua quando sia ben fritto, e far cuocere per 2 ore a fu...
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Misto legumi (Basilicata)
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Ecco i legumi che vi serviranno per questa ricetta.La sera prima mettete a bagno gli ingredienti in acqua salata.Il giorno successivo scolate l'acqua, sciacquate i legumi e trasferiteli in una pentola...
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Fusilli al sughetto di baccalà (Basilicata)
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Lasciate a bagno per due giorni il baccalà cambiando più volte l'acqua.In una padella soffriggete la cipolla e versatevi i pelati.Aggiungete il baccalà e le olive nere snocciolate; fate cuocere allung...
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Tagliatelle e fagioli (Basilicata)
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Preparate una sfoglia di pasta semplicemente con la farina di grano duro e tanta acqua quanta ne serva per realizzare un impasto morbido ed omogeneo.Stendete la sfoglia ed arrotolatela su se stessa; t...
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