Bavette alle acciughe (Emilia-Romagna)
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Private le acciughe della lisca centrale, quindi passatele sotto l'acqua corrente per eliminare tutto il sale. Lessate la pasta.Intanto, fate tostare il pangrattato in un padellino antiaderente, con u...
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Pasta ai ricci di mare (Calabria)
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In una padella, soffriggete nell'olio l'aglio schiacciato e un pò di peperoncino. Pulite i ricci di mare e fate cuocere al dente gli spaghetti. Scolateli e fateli saltare nella padella aggiungendovi p...
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Minestra di patate,melanzane e peperoni (Calabria)
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Fate soffriggere l'olio con l'aglio (da eliminare appena dorato).
Aggiungete le patate, i peperoni a pezzetti, le melanzane e un pò d'acqua.
Salate, mescolate e fate cuocere a fiamma lenta.
Comple...
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Timballo ai finocchi (Abruzzo)
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Dopo aver lavato e tagliato i finocchi, fateli bollire in acqua con un pizzico di sale e levateli dal fuoco ancora al dente per farli poi soffriggere in una padella con olio, aglio e una spruzzata di ...
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Cannarozzetti allo zafferano (Abruzzo)
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Soffriggete il guanciale tagliato a listarelle.
Unite la ricotta, lo zafferano, il pepe ed amalgamate il composto.
Aggiungete infine i cannarozzetti cotti in abbondante acqua.
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Antipasto speedy (Campania)
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Tagliate a metà in diagonale le fette di pane carré. Tritate finemente, oppure frullate, il tonno con le acciughe e i capperi.Mettete questa crema in una terrina, unite il mascarpone, una spruzzata di...
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Linguine agli spinaci (Liguria)
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Mentre bolle l'acqua per la pasta, affettare sottilmente gli scalogni e farli imbiondire a fuoco dolce in un tegame con l'olio. Tagliare le fette di prosciutto a dadini e aggiungerli allo scalogno. Do...
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Lasagne al ragù (Emilia-Romagna)
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Preparare un buon ragù con carne tritata, carota, cipolla, sedano, pomodori, qualche foglietta di rosmarino ed una foglia di alloro. Stendere sul fondo della lasagnera un pò di besciamella, un pò di r...
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Lasagne al formaggio (Emilia-Romagna)
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Soffriggete in due cucchiai di olio la cipolla tritata. Aggiungete i pomodori e fate cuocere per 10 minuti. Immergete le lasagne in acqua a bollore per 3 minuti quindi stendetele su un canovaccio. Pre...
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Lasagne ai gamberetti (Liguria)
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Preparare il sugo di gamberetti con una cipolla media, una carota, un pezzo di sedano tritati e fatti leggermente rosolare.Aggiungere 400 gr. di pelati o Kg. 1 di pomodori freschi sbucciati e a pezzet...
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