Minestra di riso e fegatini (Lombardia)
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Fate bollire il riso nel brodo. Nel frattempo lavate i fegatini, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in una padella col burro.
Uniteli poi alla minestra di riso qualche minuto prima di toglierla ...
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Pizzoccheri della valtellina (Lombardia)
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Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti. Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di 2-3 millimetri dalla quale si ricavano delle fasce di 7-8 centi...
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Tortelli cremaschi (Lombardia)
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ll giorno precedente preparate il ripieno pestando gli amaretti in una terrina quindi unite il cedro e l'uvetta ben tritati e il mostaccino ben pestato. Unitevi il grana, il mentino e il cioccolato an...
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Tortelli di zucca (Lombardia)
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Preparate una pasta fine con la farina, le uova e dopo averla lavorata a lungo (con l’impastatrice il lavoro diventa facile e veloce) lasciatela riposare per 30 minuti.
Preparate nel frattempo il rip...
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Pastice
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Cuociamo gli spaghetti e scoliamoli al dente.Mescoliamo il latte con le uova. In una teglia un po' profonda mettiamo gli spaghetti.Poi aggiungiamo il late mescolato con le uova ed uniamo anche il burr...
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Taralli pugliesi (Puglia)
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Sul piano di lavoro disporre la farina a fontana, allargare e versare al centro olio, vino e un pizzico di sale. Aggiungere ingredienti scelti per aromatizzare i taralli. Impastare bene fino ad ottene...
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Minestra di ceci e cozze (Puglia)
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Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per tutta la notte. Scolarli, rinfrescarli sotto acqua corrente.
In una casseruola capiente versare 4 cucchiai do olio, unire il battuto e l’aglio, lasciare ros...
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Orecchiette con i broccoli (Puglia)
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Fate bollire l'acqua, salatela e aggiungete i broccoli che farete lessare per cinque minuti prima di aggiungere la pasta.
Due minuti prima di scolarla, fate dorare in una capiente padella l'aglio nel...
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Melanzane alla palermitana (Sicilia)
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Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, tenendole unite nel picciolo. Salarle per far perdere l’amaro, quindi sciacquarle, asciugarle e friggerle (intere) in abbondante olio d'oliva caldo.
S...
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Pasta alla norma (Sicilia)
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Tagliate le melanzane a fette che farete asciugare al sole per qualche ora rigirandole di tanto in tanto.
Lavate i pomodorini. In una padella capiente fate dorare l'aglio in un po' di olio, aggiunget...
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