Gnocchi di patate ai pomodori secchi (Abruzzo)
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IAVATE le patate, lessatele immergendole inizialmente in acqua fredda, quindi scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente su}la spianatoia.IMPASTATE il ricavato con la fari...
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Involtini di lasagne e verdura (Emilia-Romagna)
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Per preparare il sugo:mettere in una casseruola i pomodori, il basilico, I'origano, l'aglio, I'alloro. Portare all'ebollizione e lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto, in ta...
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Spaghetti marinari (Campania)
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Lavate i gamberi, lessateli per 3 minuti in acqua salata, scolateli e sgusciateli. Lavate le cozze sotto l'acqua corrente, poi mettetele in una casseruola con uno spicchio d'aglio e 3 cucchiai di olio...
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Spaghetti con le noci (Lombardia)
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Togliete la pellicina alle noci e tritatele finemente. Mettetele in una terrina e aggiungetevi l'olio mescolando bene, poi allungate con il latte meglio (se usate la panna) finche risulti una salsa fl...
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Spaghetti di campagna (Umbria)
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Comprate 200g. di milza di manzo, grattatela. Procuratevi un'anatra, pulitela, mettetela a cuocere con olio, cipolla trita, battuto di pancetta, sedano e carota. Fate che l'anatra butti fuori il suo g...
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Spaghetti con il tonno (Liguria)
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Mettete in una casseruola un pò di olio con l'aglio, che toglierete appena colorito, sostituendolo con le acciughe lavate, spinate e tagliate a pezzetti. Dopo un pò unirete alle acciughe i pomodori ta...
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Spaghetti in salsa di funghi e pecorino (Lazio)
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Arrostire i peperoni spellarli e a parte cuocere i funghi con olio, aglio schiacciato, vino e peperoncino. Unire a fine cottura i peperoni e tritare il composto. Disporre la salsa in padella e farla a...
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Stracci e salsa di carote (Emilia-Romagna)
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Setacciate insieme le 2 farine con un pizzico di sale, poi lavoratele con i tuorli, l'uovo, l'olio e, poco alla volta, 1 dl circa di acqua, fino a ottenere un impasto liscio e sodo, che farete riposar...
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Tagliatelle gratinate piu' prosciutto cotto (Emilia-Romagna)
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In una casseruola scaldare la besciamella aggiungendo ad essa il prosciutto tagliato a dadini. Scolare le tegliatelle e condirle con la besciamella, meta del parmigiano e il pepe. Imburrare una pirofi...
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Tagliatelle prosciutto e piselli (Emilia-Romagna)
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Soffriggere nel burro la cipolla tagliata fine, aggiungervi il prosciutto a dadini e lasciare cuocere per alcuni minuti. Versare poi i piselli, la salsa di pomodoro, un pò di brodo e fare cuocere per ...
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