Strudel salato ai pinoli (Trentino-Alto Adige)
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Con le fruste elettriche lavorate la farina, insieme con un uovo, il burro morbido a pezzetti, la panna e una presa di sale, fino a ottenere un impasto omogeneo, che farete riposare in frigo, avvolto ...
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Torta rustica con funghi (Lazio)
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Scongelate la pasta e adoperatela per foderare una teglia da forno imburrata, tenendone da parte un poco per la copertura. Fate saltare i funghi tagliati a grossi pezzi in un soffritto con l'aglio. Ag...
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Torta salata di riso (Piemonte)
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Tritare finemente la cipolla e dorarla in metà burro, aggiungete poi il riso e cuocetelo lentamente al dente aggiungendo il brodo.Nel frattempo tritare gli spinaci e rosolarli al burro. Quando il riso...
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Torta di carciofi (Sicilia)
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Togliete tutte le foglie esterne ai carciofi, tagliate le punte e fateli lessare in acqua salata. Scolateli, poi tagliateli a fettine nel senso della lunghezza e fateli insaporire, salando, in una teg...
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Frittata di besciamella (Emilia-Romagna)
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Preparate col solito sistema la besciamella con le dosi indicate e alla fine unitevi il formaggio tagliato con la mezzaluna, mescolate bene finché sia sciolto e unitevi una presa di spezie miste. Vers...
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Frittata con le moleche (Sicilia)
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Attrezzatura: 1 padella per i fritti e 1 padella antiaderente per frittate.Lavate le moleche in abbondante acqua corrente; eliminate le pinze che sono piuttosto dure.Passatele nella farina, quindi pon...
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Frittata di castagne (Piemonte)
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IL CONSIGLIO:preferendo servire la frittata fredda, aggiungere 2 uova,qualche castagna e utilizzare una padella dai bordi altiper aumentarne lo spessore. Pulire le castagne arrosto eliminando la bucci...
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Frittata alla savoiarda (Piemonte)
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Tagliate a dadetti il lardo, e fatelo scottare. Poi asciugatelo e fatelo colorire con un pò di olio in padella. Togliete i dadetti quando sono rosolati, e nel grasso che si è formato, fate rosolare la...
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Frittata soffiata
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Preparate la frittata come al solito, ma sarebbe meglio non unirvi né latte né farina, unitevi solo la metà delle chiare montate a neve soda al momento di versare le uova nella padella. Ricordatevi ch...
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Costolettine di uova (Umbria)
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Preparate prima di tutto una besciamella piuttosto soda usando latte o anche brodo, e fate d'altra parte rassodare le uova che triterete poi finemente, prima di mescolarle alla besciamella già pronta....
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