Zucchine ripiene alla mortadella (Umbria)
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Tagliare le zucchine a metà, nel senso della lunghezza e scavarle all'interno tenendo la polpa da parte. Far soffriggere la cipolla e quando sarà ben dorata insaporirci il pangrattato. Togliere dal fu...
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Tortino di mortadella (Umbria)
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Far scongelare la pasta sfoglia e foderare con metà di questa una teglia imburrata. Tagliare la mortadella a dadini ed amalgamarla alla besciamella ed alla ricotta, aggiungendo la groviera a cubetti e...
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Scaloppe perugine (Umbria)
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Lavate e diliscate le acciughe e tritatele con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi e uno spicchio d'aglio. Mettete il battuto in un tegame con 3-4 cucchiai d'olio, un po' di succo di limone...
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Mortadella alla brace (Umbria)
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Farsi tagliare dal salumiere 4 fette di mortadella, tenendo conto che dovranno avere almeno 1 cm di spessore. Appoggiare le fette su una griglia arroventata e posta sopra ad un braciere, o per comodit...
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Ciambelle al formaggio (Umbria)
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Le dosi sono per 10 ciambelle. Grattugiare metà del pecorino e fare a pezzetti l'altra metà. Lavorare la pasta di pane con il formaggio e l'olio, ricavarne un panetto e fare di nuovo lievitare. Ricava...
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Zuppa di pesce con ananas
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Sbucciate l'ananas, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a pezzetti. Fate sgocciolare i germogli di bambù e affettateli. Lavate il filetto di pesce, asciugatelo con della carta assorbente da cucin...
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Stufato di carne alle arachidi
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In un tegame fate soffriggere la cipolla nell'olio d'arachidi, insieme all'aglio, al pepe e al peperoncino tagliato a rondelle. Aggiungete la carne e fatela rosolare finché inizierà a prendere colore....
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Pollo con salsa cremosa
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Miscelate il pane bianco e le noci e 1 confezione di latte evaporato per creare una crema morbida e mettete il composto da parte.
Scaldate l’olio in una casseruola di medie dimensioni, aggiungetevi l...
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Agnello al curry
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Tagliate l'agnello in dadini di 2,5cm.
Pestate in un mortaio il coriandolo, il cardamomo, il cumino, i grani di pepe, i chiodi di garofano e la cannella.
Riscaldate l'olio in una padella e rosolatev...
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Spiedini di pollo giapponesi
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Mettete a bagno in acqua, 25 spiedini di legno, per 20 min. quindi asciugateli e metteteli da parte. Tagliate il pollo in piccoli pezzi. In un pentolino, unite sake, salsa di soia, mirin e lo zucchero...
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