Arrosto farcito ai funghi (Lombardia)
|
Rosolare lo spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio poi unite i funghi a fettine, il prezzemolo tritato e cuocete coperto per 15 minuti circa, finchè risulteranno morbidi. Mescolate in una ciotola il ...
Leggi di più
|
Anatra alle mele (Toscana)
|
|
Dissosare l'anatra, macinare la carne di vitello e di maiale, sbucciare e tagliare le mele a dadini. Amalgamare le carni con le mele, il timo ed il sale e farcire l'anatra, quindi legarla in modo che ...
Leggi di più
|
Abbacchio dorato (Lazio)
|
|
Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura. Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti p...
Leggi di più
|
Gamberoni nel nido (Sicilia)
|
|
In un piatto tondo fate marinare i gamberoni per un paio d'ore con 2 cucchiai di salsa di soia, mezzo bicchiere di sherry e una macinata di pepe. Mondate il sedano, la cipolla, la carota e tritateli. ...
Leggi di più
|
Spezzatino con peperoni (Sardegna)
|
|
Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida. In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la carne a fuoco vivace. Salate e pepate. Bagnate con il vino bianco e fat...
Leggi di più
|
Manzo in salsa d'acciuga (Sardegna)
|
|
Mettete la carne in una terrina, copritela con il vino elasciatela marinare per il tempo previsto, mescolandola di tanto in tanto, quindi sgocciolatela dalla marinata e conservate il vino.Scaldate l'o...
Leggi di più
|
Filetti al burro di sgombri (Sardegna)
|
|
Pulite bene gli sgombri, ricavate i filetti, lavateli e asciugateli, poi infarinateli e fateli dorare in un tegame con il burro a fiamma moderata.2. Salateli, pepateli e adagiateli in un piatto da por...
Leggi di più
|
Aguglia in tortiera (Sardegna)
|
|
Lavate i pomodori, pelateli e tagliateli a tocchetti.2. Tritate il prezzemolo, il basilico e l'aglio.3. Pulite le aguglie, lavatele, asciugatele, apritele e togliete le lische.4. Ungete con un po' d'o...
Leggi di più
|
Aguglia ripiena (Sardegna)
|
|
Ammollate il páne nel latte e intanto pulite le aguglie, lavate le bietole e cuocetele, poi tritatele.2. Mescolatele con il parmigiano, I'aglio, il prezzemolo tritato, il pane strizzato, le uova, 2 cu...
Leggi di più
|
Agnello alle olive (Sardegna)
|
|
Tritate due spicchi di aglio con le foglie di maggiorana, le acciughe dissalate e diliscate e le olive snocciolate. Tagliate a pezzi il cosciotto, lavatelo in acqua e aceto e asciugatelo. Fatelo rosol...
Leggi di più
|
|
