Costolette di agnello (Basilicata)
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Battete le costolette fino a ridurle a circa mezzo centimetro di spessore e sistematele in un vassoio. Preparate, a parte, un battuto con aglio, prezzemolo e cospargetene le costolette. Spruzzate pepe...
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Baccalą con peperoni cruschi (Basilicata)
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Lessate il baccala', spianatelo, sfilettatelo fino ad ottenere delle schegge. Soffrigete in una padella i peperoni cruschi* con olio, aglio, prezzemolo.Dopo aver versato il tutto sul baccalą servite a...
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Baccalą con fiori di zucca (Basilicata)
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Lessate il baccala' e, dopo averlo spinato e sminuzzato, ponetelo in una terrina. Aggiungete mollica di pane, due uova, prrezzemolo tritato, formaggio e aggiustate di sale.Ponete dei bocconcini del co...
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Zucca al forno
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Mondate la zucca e tagliatela a fette uguali e spesse circa 1 centimetro e mezzo. Infarinate le fette, scrollatele dall'eccesso di farina e disponetele in una teglia unta con 2 cucchiai d'olio. Salate...
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Canapč di gamberi
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Fate lessare i gamberi sgusciati e quelli con il guscio in acqua bollente salata: basteranno pochi minuti di cottura. Scolateli e lasciateli raffreddare. Mescolate i gamberetti senza guscio, con parte...
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Cipolle al forno
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Pelare le cipolle e lessarle per 10 minuti. Scolarle e allinearle in una teglia. Salarle e peparle, bagnarle con un filo d'olio e metterle in forno caldo per circa 1 ora.
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Barchette di zucchine ripiene
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Tritate metą pancetta, il prosciutto, il prezzemolo e lo spicchio d'aglio. Mettete il tutto in una terrina, aggiungete la carne tritata, due cucchiai di formaggio grattugiato, l'uovo, il sale, il pepe...
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Mousse di tonno
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Togliete il tonno dall'olio di conserva e passatelo nel passaverdure con il disco pił fine, raccogliendo il ricavato in una terrina. Preparate la gelatina mettendo in una casseruola 1/4 di acqua (metą...
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Uova alla parmigiana
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Imburrare bene il fondo di una teglia, romperci le 4 uova, condire con sale e pepe e molto parmigiano grattugiato. Dopodichč spargere il prosciutto su tutto tagliato a dadini e su ogni uovo mettere un...
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Sfogliata di ricotta
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Mettete in una terrina la ricotta, 3 cucchiai di latte, una presa abbondante di sale e una macinata di pepe, mescolate con cura servendovi di un cucchiaio di legno, quindi incorporate al composto otte...
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